30%-50% מהמזון המיוצר בעולם מגיע לפח, לפני שהגיע לצלחת. בכל אחד מהשלבים בשרשרת האספקה חלק ממנו מושלך: בשלבי הגידול, העיבוד, השיווק והצריכה. בעולם בו מיליארד איש רעבים ומשאבי הטבע מתמעטים בזבזנות גלובלית זאת מעוררת תהיות. בישראל 33% מהמזון נזרק לפח.
להלן קישורים למידע בנושא וכן טיפים להפחתת בזבוז זה.
יוזמות ששווה להכיר |
|||
|
|
רובין פוד: המסעדה שתאכיל אתכם בשאריותלראשונה בישראל: מסעדה המבוססת על חומרי גלם שכמעט ונזרקו לפח קמה בימים אלה בחיפה, במטרה לצמצם את בזבוז המזון בישראל לכתבה |
||
|
|
הכירו: מקרר חברתי למען הקהילהלא פעם מוצאות את עצמן מסעדות עם שאריות מזון הראוי למאכל, אך לא למכירה. ברוב המקרים מוצא את עצמו אותו המזון בפח הזבל, אך כעת יוזמה של 4 צעירים מת"א מבקשת למנוע את בזבוז המזון, על ידי הקצאת "מקררים חברתיים" ברחובות. "ככה מי שצריך את המוצרים באמת יקבל אותם" לכתבה |
||
|
|
"האתגר הוא לשכנע אנשים שהם לא אוכלים זבל"פרופ’ ג’ונתן דויטש מקדיש את חייו למניעת בזבוז מזון. המומחה האמריקאי, שהוא גם שף מצליח, מצליח לחנך את האוכלוסייה ואת רשתות השיווק, וגם לפתח יחד עם חברות המזון מוצרים שעושים שימוש חוזר בשאריות: מחטיף שעשוי מעודפי בירה ועד ממתיק מקליפות סלק לכתבה |
||
מחקרים |
|||
 |
דו"ח אובדן מזון והצלת מזון בישראל של עמותת לקטעל פי אומדני דו”ח אובדן המזון הלאומי 2017 שנערך ע”י לקט ישראל ו-BDO , היקף אובדן המזון בישראל עומד על 2.3 מיליון טון, בשווי של 19.5 מיליארד ₪, כ-33% מהיקף ייצור המזון בישראל. מתוכו, ישנו אובדן של מזון בר-הצלה, כלומר מזון הראוי למאכל, בהיקף של כ-1.1 מיליון טון ובשווי של 7 מיליארד ₪. |
||
 |
מחיר הבזבוז: 1.3 מיליארד טונות של מזון בשנה נזרקים לפחדוח של ארגון המזון והחקלאות של האו"ם מציג תמונה עגומה: בכל שנה אנו "מאבדים" כשליש מהמזון המיוצר בעולם, אובדן המוערך ב-990 מיליארד דולר ■ במדינות המפותחות מתבזבז בין 95 ק"ג ל-115 ק"ג מזון בשנה פר אדם לכתבה |
||
כתבות |
|||
 |
למה אנחנו לא מצליחים להפסיק לזרוק אוכל?בזבוז המזון בעולם רק הולך וגובר, ובעוד חצי עולם גווע ברעב – החצי השני זורק וזורק ולא יודע איך להפסיק. ישראל נמצאת במקום השני בהשלכת מזון אכיל לפח מתוך מדינות ה-OECD, וכל אחד מאיתנו יכול לעשות משהו. ועל הדרך גם לחסוך לעצמו אלפי שקלים בשנה ולאמץ נשנוש קליפות כיפי במיוחד לכתבה |
||
 |
מיליארד רעבים, ואתם לא גומרים מהצלחת?בזמן שמיליארד בני אדם בעולם סובלים מרעב, כ–40% מהמזון המיוצר נזרק בטרם הוא מגיע לצלחת. מה גורם לבזבוז העצום שקיים לכל אורך שרשרת האספקה האנושית – מהחקלאים ועד לצרכנים, במדינות נחשלות ומפותחות גם יחד? איפה ממוקמת ישראל בגרף הזה? ומה אפשר לעשות כדי לנצל את משאבי העולם טוב יותר? לכתבה |
||
| |
האיש שמבשל ארוחות ל-5,000 איש משאריות מזוןההיסטוריון הבריטי טריסטרם סטוארט הוא נושא הדגל של הקמפיין העולמי נגד בזבוז מזון בעשור האחרון. לאחר שאירגן ארוחות המוניות משאריות מזון, כתב שני ספרים והרצה ברחבי העולם בנושא, מסקנתו ברורה: אף על פי שהמודעות הגוברת לא מונעת את זריקת האוכל, הפתרון לבעיה פשוט – והוא מצוי בידי הצרכנים לכתבה |
||
מתכונים |
|||
 |
העגבניות בשלות מידי לסלט? |
||
 |
אוכל לא זורקיםברוח הזמן, פנינו לאנשי מטבח ידועים: רות סירקיס, ישראל אהרוני, בני סיידא ודליה פן-לרנר, וביקשנו מהם להתקין מנות טעימות ממלאי השאריות שנמצאו בזמן אמת אצלם במקרר. התוצאה: מכדורי אורז מטוגן ועד סלט לחם טוסקני לכתבה
|
||
 |
אוכל לא זורקים! BANANA & BREAD PUDDING |
||
הפינה של פנינה |
אוכל לא זורקים אלא ממחזרים |
||
טיפים |
|||
מה אפשר לעשותטיפים לתכנון הקניה, לבישול לאחסון ולחינוך הילדים לפיתוח תחושת ערך כלפי המזון כבר מגיל צעיר. |
|||
|
מתכון לחיסכון: 9 טיפים למניעת בזבוז מזוןתכינו רשימת קניות מסודרת, שימו את המוצרים החדשים מאחורי הישנים ובדקו את הטמפרטורה של המקרר: 14 אחוז מהמזון שאנו קונים נזרק בסופו של דבר לפח – כך תמנעו בזבוז מיותר לכתבה
|
||
סרטים והרצאות |
|||
 |
The Food We Don’t See | Michal Bitterman | TEDxJaffaWould you feel comfortable emptying your wallet into the trash can? No? But that's exactly what many of us do on a daily basis. להרצאה (TED) – יש תרגום לעברית |
||
 |
This will change the way you think about foodסרטון המתאר את המסע שעוברים ירקות ופירות. סרטון על צריכה עודפת ובזבוז מזון. |
||
| |
טריסטראם סטיוארט: השערוריה העולמית של בזבוז המזון,מדינות המערב משליכות לאשפה כמעט מחצית ממזונן, לא משום שהוא לא-אכיל, אלא כי הוא לא נראה מושך. טריסטראם סטיוארט צולל לתוך הנתונים המזעזעים של המזון המבוזבז וקורא לניצול אחראי יותר של משאבי העולם. להרצאה (TED) | ||
 |
סרט דוקומנטרי בנושא זריקת מזון – משפחה שהתקיימה ממזון שהושלך מחנויות. לאתר הסרט | ||
